厦门干贝的基本介绍干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。它是由扇贝的裙边风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养价值，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。厦门干贝使用厦门海域...

厦门干贝的基本介绍

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。它是由扇贝的裙边风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养价值，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。厦门干贝使用厦门海域的扇贝，新鲜制成，风味鲜美。

营养成分

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养价值，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具备滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食能够帮助降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具备抗癌、软化血管、预防动脉硬化等效果。

做法

干贝冬瓜球

材料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

制作过程：

1.将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。

2.将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。

3.锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。

辨别真伪

有些人喜欢食用干贝但未必会挑选，干贝大都是进口商品，选择和购买时，应注意：

(1)颜色鲜黄，不可以转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

(2)形状尽可能完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如孩子指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者第三之。干贝放的时间越长越不好。